Moscow Mule? Natürlich lecker, aber manchmal fast schon ein wenig zu oldschool, oder? In meinem „Gin Mule“ dreht sich alles um die harmonische Verbindung von Gin, Ingwer und Zitronengras. Neben meinem Luis Dias Gin und ein paar Eiswürfeln braucht es…
Wer schon einmal in eine herrlich fluffige, wunderbar aromatische und vor allem selbst gebackene Focaccia gebissen hat, wird nie mehr etwas anderes essen wollen. Der Trick ist – neben gutem Mehl und meinem Brotgewürz Nr. 16 – die lange Teigruhe.…
Ich kann mir kaum Herbstabende ohne eine wärmende Kürbissuppe vorstellen, welche alles in sich fasst, was die Jahreszeit für uns zu bieten hat. Aber die Mühe, die wir brauchen um mit einem rohem Kürbis zu ringen schreckt uns oft von…
Eis aus Spargel? Richtig gehört, das geht. Und schmeckt zum Niederknien gut. Gleichzeitig ist dieses Rezept ein Highlight der kreativen Resteküche. Für die Eismasse werden die von anderen Gerichten übrig bleibenden Spargelschalen verwendet. Zero Waste kann so köstlich sein.
Cataplana kommt aus Luis Dias' Heimatland Portugal und ist ein echter Klassiker – eines der ursprünglichsten Gerichte der Algarve. Das Wort bezeichnet einmal das Gericht an sich – ein köstlicher Eintopf mit Muscheln, Fisch, manchmal auch Garnelen, Chorizo usw. –…
Trüffelpasta? Kann man nie genug essen. Hier werden die Tagliolini super klassisch, aber auch super lecker zubereitet. Der Sugo? Eine echte Gaumenfreuden-Symphonie, leicht und filigran. Aus nur wenig Butter, bestem Olivenöl sowie würziger Gemüsebrühe entsteht eine feinsämige Sauce, die die…
Kleine Schokoladenfreuden versüßen das Leben. Diese locker-luftige Schoko-Mousse ist zudem einfach in der Zubereitung und mit simplen Zutaten gemacht. Eier und Zucker, Sahne sowie dunkle Schokolade werden jeweils separat aufgeschlagen bzw. über dem Wasserbad geschmolzen und in wenigen Steps zu…
Achtung, hier kommt eine echtes Rezeptwunder: Aus nur wenigen und meist vorrätigen Zutaten entsteht in kürzester Zeit ein raffiniertes, köstliches und vielseitiges Dessert. Die schokoladigen „Krümel“ schmecken pur als leckere Knabberei, über frische Früchte gestreut oder als Topping zu Pudding,…
Crêpes gehen immer, vor allem mit frischen Beeren. Und dazu eine Kugel Eis! Der Teig für diese hauchdünnen Pfannkuchen schmeckt besonders fein, denn in ihn wandern nicht nur 3 Eier, Butter, Mehl und das Mark einer halben Vanilleschote, sondern auch…
Heute bleibt der Ofen kalt: Diese köstliche Erdbeermoussetarte muss nämlich nicht gebacken werden. Ganz ohne Boden, dafür mit reichlich reifen Früchten, ist sie eine tolle Erfrischung zum sonntäglichen Kaffee & Kuchen, aber auch ein sommerlich-leichtes Traumdessert.
