Rezept: Cataplana

Rezept: Cataplana

Cataplana kommt aus Luis Dias' Heimatland Portugal und ist ein echter Klassiker – eines der ursprünglichsten Gerichte der Algarve. Das Wort bezeichnet einmal das Gericht an sich – ein köstlicher Eintopf mit Muscheln, Fisch, manchmal auch Garnelen, Chorizo usw. –…

 Rezept: Crêpes mit Erdbeeren

Rezept: Crêpes mit Erdbeeren

Crêpes gehen immer, vor allem mit frischen Beeren. Und dazu eine Kugel Eis! Der Teig für diese hauchdünnen Pfannkuchen schmeckt besonders fein, denn in ihn wandern nicht nur 3 Eier, Butter, Mehl und das Mark einer halben Vanilleschote, sondern auch…

 Rezept: Kräuterquark

Rezept: Kräuterquark

Es muss nicht immer Kaviar sein. Manchmal macht auch eine dampfende Schüssel Pellkartoffeln und ein frisch angerührter Dip mit Kräuterquarkgewürz ungemein glücklich. Meine Nr. 22 für pikante Quark-Kompositionen, Dressings oder Vinaigrettes passt aber auch gut zu grünem Spargel. It's the…

 Rezept: Spicy Gin Tonic

Rezept: Spicy Gin Tonic

Wer Mojito mag, wird diesen Spicy Gin Tonic aus Luis Dias Gin, Tonic Water und meinem Gewürzzucker Nr. 1 Note Araba lieben. Er ist im Handumdrehen zubereitet und erfordert nicht mehr als drei Zutaten. Dazu eine Zimtstange für die Deko…

 Rezept: Kalbsfilet im Brotmantel mit Frühlingsrollen

Rezept: Kalbsfilet im Brotmantel mit Frühlingsrollen

Bei diesem Rezept stecken gleich zwei kulinarische Überraschungen unter knusprig-köstlichen Teighüllen: In den zartblättrigen Filoteigpäckchen schlummert mit rotem Kampotpfeffer und grünem Hawaiisalz abgeschmecktes Gemüse, das Kalbsfilet darf unter einer Schutzhülle aus Kalbsbrät, Steinpilzen und Tramezzinischeiben garen. Das Ergebnis ist einfach…

 Rezept: Wildlachs mit Pastinaken

Rezept: Wildlachs mit Pastinaken

Fisch und Fleisch sind ein Genuss für besondere Tage – Gerichte dieser Art verdienen Zeit, Respekt und höchste Qualität. Es lohnt sich, für diesen Lachs mit Pastinaken auf Wildfangqualität und bei den Gewürzen auf Gourmetgewürze erster Güte zurückzugreifen. Die Nr.…