Rezept: veganes Tatar aus Avocado und Rote Bete
Eine tolle Vorspeise, die Ihre Gäste garantiert beeindruckt: veganes Tatar mit Avocado und Rote Bete. Ein Gericht wie aus der Gourmet-Küche – und so leicht vorzubereiten, denn der Herd bleibt kalt! Mit knisternd-salzigem Grünen Hawaiisalz N° 14.
Wie Sie die schöne Form in Schichten erhalten und Ihre Hände vor hartnäckigen Rote-Bete-Flecken schützen können, erzähle ich Ihnen in diesem Beitrag. Und gebe Ihnen noch viele Extra-Tipps, wie Sie dieses vegane Tatar noch lecker ganz nach Geschmack variieren können.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamt: 25 Minuten
Portionen: 2
Bewertung:
4.4/5
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Zutaten
- 1 reife Avocado
- 1 Knolle Rote Bete, ca. 200 g, vorgekocht
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine rote Zwiebel
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Olivenöl Extra Vergine von Luis Dias
- 2 EL süßer Senf
Zum Abschmecken:
- Grünes Hawaiisalz N° 14
- Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren
- Frische Kräuter
Zubereitung
- Die vorgekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden, in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, dem süßen Senf vermischen. Nach Geschmack mit Pfeffer und dem Grünen Hawaiisalz N° 14 würzen.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Die Avocado in kleine Würfel schneiden und den Zitronensaft darüber geben, das verhindert, dass das Fruchtfleisch oxidiert und braun wird.
- Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, zusammen mit 1 EL Olivenöl zur Avocado geben. Mit Salz und dem Grünen Hawaiisalz N° 14 würzen und vorsichtig mischen.
- Einen Vorspeisenring auf einen Teller setzen. Darin eine Schicht Rote-Bete-Würfel platzieren und leicht andrücken.
- Auf die Rote Bete-Würfel eine Schicht Avocadowürfel geben und leicht andrücken.
- Den Vorspeisenring vorsichtig entfernen, sodass das geschichtete Tatar erhalten bleibt.
- Das Tatar mit frischen Kräutern wie Koriander, Petersilie, Schnittlauch oder Kresse garnieren.
Extra-Tipp: Zum veganen Tatar Baguette-Scheiben oder Cracker reichen und genießen! Sie möchten auch das Brot selber machen? Dann probieren Sie doch einmal dieses Rezept für Focaccia-Baguette.
Farbenfrohes Kochen: Schutz vor Rote-Bete-Flecken
Rote Bete zaubert eine tolle rote Farbe in Gerichte. Die landet bei Kontakt aber auch schnell einmal als starke Verfärbungen auf Kleidung und Händen. Tragen Sie daher am besten eine Schürze und Einmalhandschuhe. Um auch ihre Schneidebretter zu schützen, legen Sie einfach etwas Backpapier oder Butterbrotpapier darauf und schneiden dann die Rote Bete darauf.
Das Malheur ist passiert und Ihre Hände sind bereits verfärbt? Da hilft ein Fingerbad in Zitronensaft. Finger mindestens 30 reinhalten. Etwas Zucker kann dabei mit einem Peeling-Effekt unterstützen, wenn Sie die Flecken mit der Saft-Zuckermischung bearbeiten. Bei hartnäckigen Rote-Bete-Flecken Zitronensaft länger einwirken lassen.
Neue Aromen entdecken: So vielfältig ist veganes Tatar
Sie können dieses Gericht auch wunderbar variieren und so vielfältige Geschmackserlebnisse kreieren:
- Extra Crunch: Nüsse wie Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne rösten, grob hacken und über das Tatar streuen. Das gibt eine knackige Textur und ein nussiges Aroma.
- Fruchtig: Wenn Sie ein paar Granatapfelkerne über das Tatar geben, setzen Sie noch fruchtige Akzente mit leichter Säure. Das verleiht dem Gericht nicht nur weitere Farbeakzente, sondern auch einen erfrischenden Geschmack.
- Zitrusfrische: Streuen Sie etwas geriebene Schale von einer unbehandelten Orange, Zitrone oder Limone über das Tatar. Die Zesten verleihen dem Gericht einen aromatischen Kick.
- Feurig: Wer es scharf mag, kann noch ein paar Chili-Flocken von Bird’s Eye Chili N° 11 darüberstreuen.
- Vegetarische Variante mit Feta: Um eine cremig-salzige Note hinzuzufügen, zerbröseln Sie etwas Feta und streuen den Käse über das Tatar. Feta harmoniert optisch und geschmacklich wunderbar mit Avocado und Rote Beete.
- Gin Cocktail zum Tatar: Wenn Sie Ihre Gäste besonders verwöhnen möchten, reichen Sie einen erfrischenden Gin Cocktail dazu – probieren Sie unbedingt einmal einen Gin Tonic mit Gurke und Pfeffer Xim Pepe N° 2.
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