Rezept: Focaccia
Wer schon einmal in eine herrlich fluffige, wunderbar aromatische und vor allem selbst gebackene Focaccia gebissen hat, wird nie mehr etwas anderes essen wollen. Der Trick ist – neben gutem N°3o Meersalz Grob und meinem Brotgewürz N°16 – die lange Teigruhe. Dann ab damit in den Ofen, warten, aufschneiden, in Olivenöl tunken … hmmmmm. Guten Apetit!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 80 Minuten
Gesamt: 95 Minuten
Portionen: 4
Bewertung:
4.4/5
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Zutaten
- 1 kg Mehl
- 15 g N°30 Meersalz Grob von Luis Dias
- 20 g Zucker
- 2 Pkg. Hefe
- 700 ml Wasser
- 60 ml Olivenöl
- 2 g Gewürzmischung N°16 „Brotgewürz“ von Luis Dias
- 20 g schwarze Oliven
- 20 g grüne Oliven
Zubereitung
1. Mehl, Meersalz, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen. Unter Zugabe von 700 ml Wasser – am besten mit den Knethaken einer Küchenmaschine – zu einem elastischen Teig verarbeiten. 60 ml Olivenöl hinzufügen und gut unterkneten, dann das Brotgewürz sowie die Oliven unterkneten.
2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen.
3. In eine Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
