Focaccia-Baguette mit Brotgewürz N° 16
Hier treffen zwei wunderbare Klassiker aufeinander: französisches Baguette und italienisches Focaccia – außen mit knuspriger Kruste und innen fluffig-zart. Mein Brotgewürz mit Koriandersaat, Fenchel, Anis und mehr macht dieses Rezept delikat und leicht bekömmlich.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 80 Minuten
Gesamt: 95 Minuten
Portionen: 4
Bewertung:
4.4/5
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Zutaten
- 1 kg Mehl
- 15 g Luis Dias Meersalz Grob N° 30
- 20 g Zucker
- 2 Pkg. Trockenhefe
- 700 ml Wasser (lauwarm)
- 60 ml Luis Dias Olivenöl Extra Vergine
- 2 g Luis Dias Brotgewürz N° 16
Optional:
- 20 g schwarze Oliven (entkernt)
- 20 g grüne Oliven (entkernt)
Zubereitung
- Mehl, Meersalz, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen. Unter Zugabe von 700 ml lauwarmem Wasser zu einem elastischen Teig verarbeiten – am besten mit den Knethaken einer Küchenmaschine. Olivenöl hinzufügen und gut unterkneten. Wer Oliven mag, kann diese nun im Anschluss unterkneten.
- Besonders aromatisch schmeckt das Brotgewürz, wenn Sie es kurz vor dem Backen frisch mit einer Gewürzreibe mahlen. Vermischen Sie das gemahlene Gewürz mit etwas heißem Wasser und arbeiten Sie die Mischung dann in den Teig ein.
- Auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 4 Teile schneiden, z. B. mit einem Messer oder einer Teigkarte. Die Teigstücke in einzelne Stangen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.