Philosophie
Als preisgekrönter Koch kann Luis Dias mehr als nur gewöhnlich kochen. Die Verwendung von frischen und regionalen Produkten ist für ihn das oberste Ziel. Er legt großen Wert auf saisonale Speisen und intensive Aromen, da er der Überzeugung ist, dass diese eine unschätzbare Kraft haben und für wahre Emotionen sorgen.
Luis Dias interpretiert „Lieblingsgerichte“ neu und kombiniert Sie mit modernen Aromen auf höchstem Niveau.
Weinproben
Entdecken Sie auf unseren regelmäßigen Weinproben besondere Weine und Preis- /Genuß-Geheimtips aus allen Regionen der Erde.
Champagner Degustation
Nutzen Sie die Gelegenheit, in einer unserer Tastings die große Bandbreite ausgewählter Champagner im direkten Vergleich zu entdecken.
Netzwerkabende
Ein inspirierter Austausch findet auf unseren regelmäßigen Netzwerkabenden, z.B. mit Angelika Bergmann-Kallwass, statt.
Auszeichnungen
Zahlreiche Institutionen, Experten und Verlage sind sich einig: Luis Dias gehört zu den besten Köchen Deutschlands.
Noch wichtiger als Auszeichnungen und die hohe Anerkennung der Fachpresse ist Luis Dias aber die Zufriedenheit seiner Gäste. Genießen Sie den Moment!
Curriculum Vitae
Luis Dias wurde 1972 in Portugal geboren. Früh lernte er seine Begeisterung für das Kochen im elterlichen Hotel- und Restaurantbetrieb kennen und verlor sein Herz an diese berauschende Welt der Aromen, Geschmäcker und Düfte. Hier konnte er seine Kreativität voll ausleben. Virtuos nutzt er Geschmacksempfindungen wie Schärfe, Süße, Salziges und Bitterstoffe für seine ungewöhnlichen, kulinarischen Kreationen.
Luis Dias lebt seit 1990 in Deutschland, zunächst in Krefeld dann 1993 nach Köln, wo er im Kölner Süden seine Karriere im Restaurant „Da Bruno“ (Gault Millau 16 Punkte) begann. Von dort aus wurde er in ganz Deutschland bekannt.
2010 eröffnete er das Restaurant „Luis Dias“. Noch im selben Jahr wurde er von „Römers Restaurantführer“ zum „Küchenchef des Jahres 2011″ gekürt. Echte Feinschmecker kommen ab dem 03.03.20 in den Genuss der Neueröffnung des Restaurants auf der Wilhelmstraße 35A in Köln Rodenkirchen.
Die Kochkunst von Luis Dias wird in der Fachpresse regelmäßig hochgelobt: z.B. Mai 2013, Falstaff Ausgabe – September 2016, Kölner Stadtanzeiger – Dezember 2016, Falstaff Ausgabe – Oktober 2018, Falstaff Ausgabe Fr. Jan. 31.
Impressionen
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20.00 - 22.30 Uhr - So. 12.00 - 14.30 Uhr
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