Mein Tipp für eine erfrischende Mahlzeit an heißen Sommertagen? Diese köstlich-kalte Gurkensuppe. Sehr einfach zuzubereiten und so schnell gemacht. Ein Genuss mit meinem Grünen Hawaiisalz N° 14 und Tellicherry Pfeffer N° 28.
Im Beitrag erfahren Sie auch, welchen Unterschied es macht, wenn Sie eine geschälte Gurke oder eine Gurke mit Schale verwenden und wie Sie Gurkensuppe geschmacklich noch lecker variieren können.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten + 60 Minuten kaltstellen
Gesamt: 80 Minuten
Portionen: 4
Für die Suppe:
Zum Abschmecken:
Für die Garnitur:
An heißen Sommertagen kann uns eine Gurkenkaltschale besonders erfrischen. Die Suppe besteht größtenteils aus frischen Gurken, die einen hohen Wassergehalt haben. Eine hervorragende Möglichkeit, den Körper zu hydrieren. Vor allem an warmen Tagen, wo wir durch Schwitzen vermehrt Flüssigkeit verlieren. Ganz gleich, ob Sie sie als Vorspeise oder als erfrischende Hauptmahlzeit servieren, eine kalte Gurkensuppe ist bei warmen Temperaturen eine sehr gute Wahl.
Ob Sie die Gurke schälen oder die Schale besser dranlassen, liegt ganz an Ihrem persönlichen Geschmack. Wenn Sie die Gurke vorher schälen, entfernt das die leicht bittere Schalenhaut. Auch wird die Gurkensuppe dadurch etwas heller und feiner. In der Schale stecken jedoch wertvolle Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Das macht sie regelrecht zum Superfood, denn kalorienarm ist die Gurke auch noch. Darum ist die Zubereitung mit unbehandelten Bio-Gurken besonders zu empfehlen.
Die kalte Gurkensuppe können Sie sehr gut schon am Vortag zubereiten. Sie schmeckt sogar besonders lecker, wenn sie im Kühlschrank eine Weile durchgezogen ist. Daher sollten Sie die Suppe wenigstens 1 Stunde kaltstellen. Noch besser über Nacht, dann schmeckt sie am nächsten Tag intensiver. Bewahren Sie die kalte Gurkensuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und rühren Sie sie vor dem Servieren noch einmal um, so wird sie wieder schön cremig.
Gurkensuppe können Sie vielfältig genießen, zum Beispiel mit unterschiedlichen Kräutern. Anstelle von Koriander können Sie zum Beispiel gehackten Dill oder frische Minze zufügen. Sie mögen es lieber etwas süßer? Honig mildert die Säure von Joghurt und Zitronensaft.
Für eine scharfe Variante empfehle ich Bird’s Eye Chili N° 11, das gibt nicht nur eine schöne Schärfe, die Chiliflocken sehen auch optisch schön aus.
Es gibt großartige Möglichkeiten, um die traditionelle Joghurtbasis in der kalten Gurkensuppe zu ersetzen. Pflanzliche Joghurtalternativen wie Soja-, Mandel- oder Kokosjoghurt bieten eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack, der gut zur Gurkensuppe passt.
Probieren Sie auch einmal eine Variante mit Avocado: Das Fleisch einer reifen Avocado in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Gurkenstücken, dem Zitronensaft und Kräutern Ihrer Wahl pürieren. Die Avocado verleiht der Suppe eine wunderbar cremige Konsistenz und liefert gleichzeitig gesunde Fette.
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