Diese Suppe knallt! Und zwar auf der Zunge. Wie das geht? Beste Zutaten, ein paar einfache, aber elementare Schritte und ein spicy finish mit Nr. 11 Bird's Eye Chili von Luis Dias. Easy, frisch und gut.
Es muss nicht immer Kaviar sein. Manchmal macht auch eine dampfende Schüssel Pellkartoffeln und ein frisch angerührter Dip mit Kräuterquarkgewürz ungemein glücklich. Meine Nr. 22 für pikante Quark-Kompositionen, Dressings oder Vinaigrettes passt aber auch gut zu grünem Spargel. It's the…
Bolognese kennt jeder, aber eine weisse Bolognese? Sie wird ohne Tomaten, mit feinem Kalbshack, Weißwein und Butter zubereitet und schmeckt ganz wunderbar. Die leicht süßlichen, fruchtig-floralen Noten meines Gourmetpfeffers – Nr. 4 Pepe di Kambodscha – heben die Aromatik dieses…
Bei diesem Rezept stecken gleich zwei kulinarische Überraschungen unter knusprig-köstlichen Teighüllen: In den zartblättrigen Filoteigpäckchen schlummert mit rotem Kampotpfeffer und grünem Hawaiisalz abgeschmecktes Gemüse, das Kalbsfilet darf unter einer Schutzhülle aus Kalbsbrät, Steinpilzen und Tramezzinischeiben garen. Das Ergebnis ist einfach…
Ossobuco meets Caponata: Bei diesem Gericht treffen zwei Klassiker der italienischen Küche aufeinander. Osso buco bedeutet wörtlich „Knochen mit Loch“ – der Knochen verleiht den geschmorten Beinscheiben vom Kalb ein einmaliges Aroma. Dazu serviert man klassischerweise ein Safranrisotto, ich habe…
