Mit diesem Rezept bereiten Sie in wenigen Minuten einen herzhaften Kräuterquark zu. Eine tolle Würze erhalten Sie ganz einfach mit dem richtigen Gewürzsalz: Mein Kräuterquarkgewürz N° 22 verfeinert diesen Dip mit feinstem Fleur de Sel und ausgewählten Kräutern.
Auf der Haut gebratener Wolfsbarsch darf sich bei diesem Traumgericht an hauchdünn aufgeschnittene Ochsenherztomaten und selbst eingelegte Artischocken schmiegen. Dazu gibt es eine mit frisch gemörsertem Kampotpfeffer, meiner Nr. 4, abgeschmeckte zartcremige Sauce. Natürlich könnt ihr für dieses Gericht auch…
Hier treffen zwei wunderbare Klassiker aufeinander: französisches Baguette und italienisches Focaccia – außen mit knuspriger Kruste und innen fluffig-zart. Mein Brotgewürz mit Koriandersaat, Fenchel, Anis und mehr macht dieses Rezept delikat und leicht bekömmlich.
Fisch und Fleisch sind ein Genuss für besondere Tage – Gerichte dieser Art verdienen Zeit, Respekt und höchste Qualität. Es lohnt sich, für diesen Lachs mit Pastinaken auf Wildfangqualität und bei den Gewürzen auf Gourmetgewürze erster Güte zurückzugreifen. Die Nr.…
Ziegenkäse und Jakobsmuscheln? Ein kongeniales Pairing, das überrascht! Der cremige Schmelz und die knusprige Kruste des karamellisierten chèvre passen hervorragend zu kurz gebratenen Jakobsmuscheln. Bestes Olivenöl, ein hochwertiger Pfeffer, z.B. Nr. 4 Pepe di Kambodscha von Luis Dias, und knusprige…
Thunfisch ist eine wunderbare Delikatesse, die allerdings nicht täglich auf den Tellern landen sollte. Hin und wieder ist so ein feines Thunfisch-Tartar aber erlaubt. Der Trick dabei: Bloß nicht überwürzen. Frische Kräuter, Zitronensaft, etwas Nr. 4 Pepe di Kambodscha von…
