Rezept:
Kürbis Chutney mit Rotem Kampot Pfeffer
Ein toller Dip: Ich zeige Ihnen, wie Sie leckeres Kürbis Chutney einfach selber machen können. Für angenehme Schärfe mit fruchtiger Note empfehle ich Roten Kampot Pfeffer „Pepe die Kambodscha“ N° 4. Edle Meersalzflocken unterstreichen das Aroma.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gesamt: 60 Minuten
Portionen: 4
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Zutaten
- 600 g Hokkaidokürbis
- 1 Metzgerzwiebel oder milde Speisezwiebel
- 50 g frischer Ingwer (Wurzel)
- 50 ml Rapsöl
- 1 TL Roter Kampot Pfeffer „Pepe di Kambodscha“ N° 4 von Luis Dias
- 1 kleine rote Chilischote (frisch)
- Abrieb von 1 unbehandelten Limette
- 1 TL Meersalzflocken „Fiocco del Mare“ N° 5 von Luis Dias
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, putzen und halbieren, Kerne entfernen, dann das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln.
- Kurz vor dem Kochen die Pfefferkörner mit einer Gewürzreibe mahlen, dann bleiben die Aromen des Roten Kampot Pfeffer besonders intensiv erhalten.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und im heißen Fett glasig anschwitzen. Anschließend Ingwer, Kürbis, gemahlenen Pfeffer, Chili, Limettenabrieb und 1 TL Meersalzflocken hinzufügen. Alles unter Rühren kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Minuten köcheln lassen.
- Wer es nicht so stückig mag, kann es zusätzlich noch mit einem Pürierstab pürieren.
Tipp: Das Chutney können Sie gleich servieren oder auch in sterilisierte Einweckgläser füllen. Damit können Sie auch Ihren Lieben als Geschenk eine Freude machen.
Was passt zu Kürbis Chutney?
Kürbis Chutney ist sehr vielseitig: Es verfeinert Reis- und Gemüsegerichte, macht sich wunderbar als Brotaufstrich und auch als Dip in Kombination mit Käse und Crackern.
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