Crêpes Rezept – einfach lecker mit Erdbeeren
Oh süße Versuchung – dieses Crêpes Rezept mit Erdbeeren ist ein wahres Geschmackserlebnis mit dem würzigen Pfeffer Mix Xim Pepe N° 2 und der orientalischen Süße von Note Araba N° 1.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamt: 30 Minuten
Portionen: 4
Bewertung:
4.4/5
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Zutaten
Für die Füllung:
- 500 g Erdbeeren
- 1/2 Vanilleschote, davon das Mark
- 1/2 TL Zuckergewürzmischung Note Araba N° 1 von Luis Dias
- 1/2 TL Pfeffer Mix Xim Pepe N° 2 von Luis Dias
Für den Crêpes-Teig:
- 50 g Butter (plus etwas mehr zum Fetten der Pfanne)
- 100 g Mehl
- 3 Eier (Klasse M)
- 50 g Zucker
- 250 ml Milch
- 1 EL Zuckergewürzmischung Note Araba N° 1 von Luis Dias
- 1/2 Vanilleschote, davon das Mark
Zubereitung
- Für die Füllung die Erdbeeren waschen, ein paar für die Garnitur zur Seite legen. Von den restlichen den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Vanilleschote mit einem Messer halbieren und das Mark der einen Hälfte auskratzen – das geht ganz leicht mit dem Messerrücken. Pfefferkörner mit einer Gewürzreibe mahlen. Wenn Sie kurz vor der Zugabe mahlen, dann bleiben die Aromen von Xim Pepe N° 2 besonders intensiv erhalten. Erdbeeren, Vanilleschotenmark, Zuckergewürzmischung Note Araba N° 1 und gemahlene Pfefferkörner in einer Schüssel vermengen und einige Minuten marinieren lassen.
- Für den Crêpes-Teig die Butter würfeln und in einem kleinen Topf vorsichtig schmelzen lassen. Mehl, Eier und Zucker in eine Schüssel geben, Milch und flüssige Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuckergewürzmischung Note Araba N° 1 und ausgekratztes Mark der anderen Vanilleschotenhälfte unterrühren. Den fertigen Teig für mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
- Eine gusseiserne Pfanne mit etwas Butter einfetten, mit einer Kelle etwas Teig in die Pfanne einfließen lassen und nach und nach dünne Crêpes ausbacken, bis der Teig aufgebraucht ist. Die einzelnen Crêpes jeweils von beiden Seiten goldbraun backen, dann vorsichtig herausnehmen und warm stellen.
- Crêpes auf Teller legen, mit den marinierten Erdbeeren gleichmäßig belegen und zusammenklappen. Die beiseitegelegten Erdbeeren halbieren, Crêpes damit garnieren und zusammen mit einem Eis Ihrer Wahl servieren.
Was ist der Unterschied zwischen Galettes und Crêpes?
Sowohl Galettes als auch Crêpes sind hauchdünne, französische Pfannkuchen. Der Hauptunterschied liegt vor allem im Mehl – bei Crêpes wird Getreidemehl, bei Galettes Buchweizenmehl verwendet. Galettes werden meist herzhaft genossen und z. B. mit Ei, Schinken oder Käse belegt. Klassische Crêpes-Rezepte sind häufig Süßspeisen.
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