Rezept: Saftige Wildburger vom Grill

1. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.

2. Tomaten und Gurke in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Feldsalat waschen und trocknen. Burgerbrötchen halbieren.

3. Eine Gusspfanne oder eine Grillplatte auf dem Rost erhitzen und Butterschmalz darin bzw. darauf schmelzen lassen.

4. Die Wildburger Pattys (gibt es auch fertig vorbereitet zu kaufen) in die Pfanne oder auf die Platte legen und ca. 3 – 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie gut durchgebraten sind. Die Zubereitungszeit kann je nach Grill und Hitze variieren. Anschließend mit Wildgewürz N° 21, Salz und Pfeffer würzen.

5. Kurz vor Ende der Grillzeit die Cheddar-Käsescheiben auf die Pattys legen und schmelzen lassen.

6. In der Zwischenzeit die Burgerbrötchen auf den Grill legen und leicht angrillen.

7. Pattys und Brötchen vom Grill nehmen und die Pattys auf den unteren Teil der Burgerbrötchen legen.

8. Die Tomatenscheiben auf die Pattys legen und mit Knoblauchsauce bestreichen. Dann mit Salat, Gurkenschreiben und Paprikastreifen belegen.

9. Die Burger zusammenklappen und servieren.

Wildburger Pattys würzen: vor oder nach dem Grillen?

Würzen Sie das Fleisch vor dem Grillen, kann sich das Aroma besser entfalten. Wirkt Salz über längere Zeit ein, kann es das Fleisch austrocknen und zu einer zähen Textur führen. Außerdem ist Vorsicht geboten, da Gewürze und insbesondere Pfeffer schnell verbrennen und dann bitter werden.

Bei klassischen Burgern steht jedoch der Eigengeschmack des Fleisches im Vordergrund, daher wird hier erst nach dem Grillen gewürzt.

Was passt zu Wildburgern?

Wildburger sind eine leckere und etwas ausgefallenere Alternative zu klassischen Rindfleischburgern. Sie haben ein intensiveres Aroma und werden oft mit speziellen Gewürzen verfeinert, die den Eigengeschmack des Fleisches hervorheben. Bei der Wahl von Beilagen und Saucen für Wildburger sollten Sie darauf achten, dass sie den Geschmack des Wildfleisches nicht überdecken, sondern ihn unterstützen. Hier sind einige Vorschläge für passende Beilagen und Saucen:

• Rote Zwiebeln, Salatblätter und Tomatenscheiben bringen Frische und Farbe ins Spiel, ohne den Geschmack des Wildfleisches zu dominieren.
• Knoblauchsauce oder Senf passen gut zu Wildburgern und verleihen ihnen zusätzliche Würze.
• Käse, wie zum Beispiel Cheddar oder auch Camembert, bringen zusätzlichen Geschmack und Textur in den Burger.
• Süßkartoffelpommes oder geröstete Gemüsespieße sind ebenfalls eine gute Wahl, um die Aromen des Wildfleisches zu ergänzen.
• Eine extravagante und schön fruchtige Note erhalten Sie, wenn Sie die Wildburger Pattys mit Preiselbeer-Sauce bestreichen oder mit Birnenschreiben belegen.

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