Rezept: Rote Bete Gazpacho Dip mit Himbeersalz N° 18
Bezaubernd gefärbte Gemüsecreme – dank Rote Bete und intensiv-fruchtigem Himbeersalz N° 15. Erfrischend als kalte Suppe, toll als Dip für knusprige Kartoffelspalten.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 60 bis 90 Minuten
Gesamt: 70 bis 100 Minuten & 2 Std. im Kühlschrank
Portionen: 4
Bewertung:
4.4/5
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Zutaten
- 4 mittelgroße Rote Bete Rüben
- ¼ rote Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Tassen Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße Salatgurke (gewürfelt)
- ½ Tasse Joghurt
- 6 EL frischer Dill, gehackt
- 2 EL Rotweinessig
- ¾ EL Luis Dias Himbeersalz N° 18
- Zum Garnieren: Gurkenwürfen, frischer Dill und etwas Joghurt
Zubereitung
- Die Rüben in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. 60 bis 90 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Abkühlen lassen und die Haut mit den Händen abziehen. In kleine Stücke schneiden.
- Etwas Dill und Gurke zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Zutaten in einem Mixer auf höchster Stufe pürieren, bis alles glatt ist. Abschmecken und nach Belieben noch mit etwas Luis Dias Himbeersalz N° 18 nachwürzen.
- Den Gazpacho Dip mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- In Schalen servieren, mit Gurkenwürfeln, Dill und einem Spritzer Joghurt garnieren.
Rote Bete – was für eine Farbe!
Das ist toll für farbenfrohe Speisen, aber nicht an den Händen. Rote Bete färbt stark ab. Bei der Zubereitung am besten Einmalhandschuhe tragen und Kleidung mit einer Schürze schützen. Damit sich die rote Farbe nicht auf ewig in den Schnittfugen von Schneidebrettern absetzt, können Sie auf die Schnittfläche des Bretts einfach etwas Backpapier legen.