Rezept: Spargeleis
So macht Spargel doppelt Freude: Entdecken Sie unser innovatives Spargeleis Rezept, mit dem Sie köstliches Eis aus den Resten Ihres letzten Spargelessens zaubern können! Die Spargelschalen und -enden sind reich an verborgenem Geschmack, der in diesem Dessert perfekt zur Geltung kommt. Lassen Sie sich dieses einzigartige Geschmackserlebnis nicht entgehen und verwandeln Sie Spargelabfälle in eine unwiderstehliche Köstlichkeit, die sowohl umweltfreundlich als auch überaus lecker ist. Probieren Sie es selbst und beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser köstlichen und nachhaltigen Eis-Kreation!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten + 2 Stunden Gefrierzeit
Gesamt: 25 Minuten
Portionen: 6
Bewertung:
4.4/5
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Zutaten
- 250 g Spargelschalen und Spargelenden
- 300 ml Sahne
- 3 Eigelb
- Mark von 2 Vanilleschoten
- 75 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
Zubereitung
1. Die Spargelschalen und Spargelenden zusammen mit der Sahne und dem ausgekratzten Vanillemark in einen Topf geben und 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Anschließend über ein Sieb abseihen, um die Spargelstücke herauszufiltern. Die Spargelschalen dabei gut ausdrücken, um die Flüssigkeit komplett aufzufangen.
2. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis die Masse blass und cremig wird.
3. Spargel-Sahne-Mischung vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann langsam zur Ei-Zuckermasse geben. Dabei ständig rühren.
4. Die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen, so kühlt die Masse schneller ab. Dabei immer weiterrühren.
5. Die abgekühlte Masse in eine Eismaschine geben und nach den Anweisungen des Herstellers zu Eis verarbeiten. Anschließend in eine verschließbare Schüssel geben und mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank nachgefrieren lassen. Sie haben keine Eismaschine? Dann geben Sie die abgekühlte Masse in eine flache Schüssel in den Gefrierschrank und rühren alle 20 bis 30 Minuten gut durch, sodass cremiges Eis entsteht.
6. Extra-Tipp: Probieren Sie das Spargel-Eis noch mit einem Hauch von Ceylon Zimt N°6.
Spargelschalen verwerten – stellen Sie Spargelfond her
Aus Spargelschalen und Spargelenden können Sie auch einen wunderbaren Fond zaubern und diesen für eine Spargelsuppe, Saucen und auch Risottos verwenden. Dafür ein halbes Kilo Spargelschalen und Spargelenden in einem Topf mit einem halben Liter Wasser aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Butter abschmecken. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen und Spargelreste dabei gut ausdrücken. Sie können den Spargelsud sofort weiterverwenden oder in sterile Schraubgläser füllen und einfrieren.
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