Rezept:
Walnuss Brownies
Kann denn Süßes Sünde sein? Für diese herrlich delikaten Brownies braucht ihr zwei knappe Handvoll gute Zutaten wie dunkle Schokolade, aromatische Walnusskerne, beste Bio-Eier und die Note Araba, mein Gewürz Nr. 1. Was ihr dagegen auf keinen Fall brauchen werdet ist ein schlechtes Gewissen. Denn gutes Essen macht glücklich und das wiederum macht gesund.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
Portionen: 4
Bewertung:
4.4/5
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Zutaten
- 300 g dunkle Schokolade (mind. 65 % Kakaoanteil)
- 125 g Butter
- 3 Eier (Klasse M)
- 65 g brauner Zucker
- 10 g Nr. 1 Note Araba von Luis Dias (alternativ eine selbst zusammengestellte Zucker-Gewürz-Mischung aus Kokosblütenzucker, Ceylon Zimt, Sternanis, Piment, Kardamom, Anis, Tonkabohne und Nelken)
- 160 g Mehl (Type 405)
- 2 EL Kakaopulver
- Meersalz (Nr. 5 Fiocco del Mare von Luis Dias)
- 150g Walnusskerne
- etwas Butter für die Form
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Blech (ca. 28,5 x 23 cm) mit Backpapier auslegen. Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren vorsichtig schmelzen lassen, dabei immer wieder umrühren.
2. Die Eier zusammen mit dem braunen Zucker sowie der Zucker-Gewürz-Mischung „Note Araba“ in einer zweiten Schüssel mit den Quirlen eines Handrührgeräts schaumig schlagen.
3. In einer dritten Schüssel das Mehl mit Kakaopulver und Meersalzflocken mischen.
Nun zuerst die flüssige Schoko-Butter-Mischung (Step 1) unter das schaumig geschlagene Eigelb (Step 2) heben, dann nach und nach die Mehl-Kakao-Mischung (Step 3) hinzufügen. Vorsichtig vermengen, bis eine homogene Teigmasse entstanden ist.
Die Walnusskerne grob hacken, etwa die Hälfte unter den Teig heben, dann den Teig in die Form gießen. Glatt streichen und mit den restlichen Walnusskernen bestreuen. Auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und kurz auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
Tipp: Schmeckt besonders gut …