Rezept: Orecchiette mit Brokkoli und Salsiccia
In Italien isst man Orecchiette gern mit Cima di rapa, aber man kann den italienischen Stängelkohl auch ganz wunderbar durch Brokkoli ersetzen. Für Würze und Biss brate ich ein wenig Salsiccia dazu an. Abgeschmeckt wird mit meiner N° 4, dem aromatischen Pepe di Kambodscha – fertig. So einfach kann köstliche „Alltags“küche sein.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamt: 35 Minuten
Portionen: 4
Bewertung:
4.4/5
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Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Salsiccia
- 50 ml Olivenöl
- 100 g Brokkoli
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml passata di pomodoro (Tomatenpüree)
- 250 g Orecchiette
- 3 TL N° 5 Fiocco del Mare von Luis Dias
- 3 TL N° 4 Pepe di Kambodscha von Luis Dias
Zubereitung
1. Schalotten und Knoblauch schälen und jeweils fein hacken. Das Salsiccia-Innere aus der Pelle drücken und das Wurstbrät in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen, dann das Wurstbrät hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Salsiccia etwas Farbe angenommen hat. Brokkoliröschen (falls nötig noch etwas klein geschnitten) hinzufügen und kurz mit anbraten, dann alles mit Gemüsebrühe und Tomatenpüree ablöschen. Etwa 10 Minuten einköcheln lassen.
3. Währenddessen die Orecchiette in sprudelnd kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, dabei etwas Pastawasser auffangen. Die Pasta tropfnass unter den fertigen sugo heben, nach Bedarf noch etwas Pastawasser hinzufügen.
Auf tiefe Teller verteilen und mit etwas frisch gemörsertem Pfeffer bestreut servieren.