Der Gin Sour ist ein klassischer Cocktail, der bereits seit Jahrzehnten viele Gin-Liebhaber begeistert. Die Kombination unter anderem aus Luis Dias Gin N° 5, Zitronensaft und Zuckersirup ist nicht nur erfrischend und lecker, sondern auch einfach zuzubereiten.
Doch was macht den Gin Sour so besonders? In diesem Beitrag erzähle ich Ihnen, welch krönende Rolle Eiweiß im Gin Cocktail spielt und wie Sie auch eine schmackhafte vegane Alternative zubereiten können. Ob für eine gesellige Runde mit Freunden oder als erfrischender Drink an einem warmen Sommerabend – der Gin Sour ist ein beliebter Klassiker, der immer gut ankommt.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Minuten
Gesamt: 6 Minuten + 20 Minuten Kühlzeit fürs Glas
Portionen: 1
Extra-Tipp: Sie möchten erfahren, was ein Coupette Glas ist? Das erzähle ich Ihnen in meinem Beitrag Gimlet Rezept: Gin Cocktail mit Luis Dias Gin N° 5.
Es gibt eine ganze Reihe alkoholhaltiger Cocktails, die im Namen „Sour“ tragen – so zum Beispiel der Whiskey Sour, der Pisco Sour oder auch der Amaretto Sour. Mit „Sour“ bezeichnen wir eine Gattung von Cocktails, die ursprünglich alle auf Basis von 3 Zutaten bestehen: Spirituose plus saurer Zitronensaft plus Süßungsmittel. Es gibt aber auch einfache Sours, die Limettensaft als sauren Bestandteil haben.
Sours erscheinen etwa seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in überlieferten Rezeptsammlungen. Es war schließlich Jerry Thomas, der als Erster 1862 eine Rezeptur für den Gin Sour in seinem Buch „The Bartender’s Guide“ veröffentlichte. Thomas gilt als einer der bekanntesten US-amerikanischen Barkeeper und Urvater der amerikanischen Mixkunst. Er war maßgeblich daran beteiligt, die Cocktailkultur im 19. Jahrhundert zu prägen und nicht zuletzt auch den Gin Sour zu einem zeitlos beliebten Klassiker zu machen.
Das Eiweiß im Cocktail verleiht dem Drink eine seidige Textur und ein weiches Mundgefühl. Durch das kräftige Schütteln im Cocktailshaker emulgieren die Proteine im Eiweiß mit den anderen Zutaten und es bilden sich feine Luftbläschen, die eine feinporige Schaumschicht auf dem Cocktail ergeben. Für diese wunderschöne Schaumschicht ist es daher wichtig, den Cocktail einmal ohne und einmal mit Eiswürfel zu schütteln. Denn Eiswürfel im Shaker erschweren die Bildung von Schaum. Außerdem sorgt Eiweiß für eine schöne Balance, denn es mildert den sauren Geschmack des Zitronensafts.
Eine beliebte, vegane Alternative für Eiweiß ist Aquafaba – das flüssige, proteinreiche Kochwasser von Kichererbsen. Aquafaba können Sie auf ähnliche Weise wie Eiweiß in Cocktails verwenden, denn es bildet eine schaumige Textur, die dem Gin Sour mit Eiweiß ähnelt. Um Aquafaba als Eiweißersatz zu verwenden, können Sie das Kichererbsenwasser aus der Dose nehmen oder das erkaltete Kochwasser der Kichererbsen. Dann können Sie es zusammen mit Gin, Zitronensaft und Zuckersirup im Cocktailshaker schütteln und in einem zweiten Schritt noch einmal mit Eis shaken, um einen veganen Gin Sour zu erhalten.
Der Gin Sour ist ein Cocktail, der den Geschmack und das Aroma von Gin in den Vordergrund stellt. Kein Wunder also, dass der Gin Sour unter Gin-Liebhabern so beliebt ist. Die Wahl des Gins kann den Geschmack des Gin Sour maßgeblich beeinflussen. Mein Luis Dias Gin N° 5 bringt eine angenehme zitronige Frische mit leichter Süße mit sich, die wunderbar mit der Säure des Zitronensafts und der Süße des Zuckersirups harmoniert. Die Kombination dieser Aromen erzeugt einen ausgewogenen Cocktail, der sowohl erfrischend als auch komplex ist.
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