Schon als Kind liebte ich die selbstgemachte Marmelade meiner Großmutter. Beerenlesen und einkochen war nicht nur etwa für die ganze Familie, sondern auch mit viel Naschen verbunden. Frisch gebackenes Brot mit Marmelade, Gebäck oder andere Süßspeisen verfeinert mit feiner hausgemachter Beerenmarmelade war zu jeder Zeit eine Sünde wert. Darum gibt es jetzt meine Beerenmarmelade für Sie im Weckglas – Genuss pur! Zutaten: verschiedene Beeren, Luis Diaz Nr. 1 Gewürzmischung Note Araba, Nelken, Sternanis, Luis Diaz Nr. 2 Gewürzmischung XIM Pfeffer, Zucker

Chutneys sind eine willkommene Abwechslung in meiner Küche und ich liebe es, zu variieren und zu kreieren. So entstehen nicht nur verschiedene Geschmacksrichtungen, sondern auch außergewöhnliche Beilagen. Die Kaki Kakis ist sehr bekömmlich, aber auch gesund. Trotz ihrer Süße enthalten die Götterfrüchte auch eine Vielzahl an Mineralien und Vitaminen. Probieren Sie es aus. Lecker als Chutney eingemacht für Ihre Küche zu Hause. Zutaten: Kaki, Brauner Zucker, Quittengelee, Luis Diaz Nr. 1 Gewürzmischung Note Araba, Thymian, Rosmarin, Ingwer, Vanille, Luis Diaz Nr. 5 Meersalz Fiocco del Mare

Mein Gegenstück zum süßlichen Kaki-Chutney und kleines kulinarisches Fest im Glas. Der liebliche Kürbis eingemacht mit frischem Ingwer, Chilli und einer edlen Curry-Gewürzmischung geben diesem Kürbis-Chutney eine ganz spezielle Note. Eine Geschmacksexplosion – nicht nur der Schärfe wegen. Zutaten: Hokkaidokürbis, Zitronengras, Luis Diaz Nr. 5 Meersalz Fiocco del Mare, Ingwer, Chili, Kokosmilch, Zwiebeln, Curry-Gewürzmischung

Ich habe ein ganz besondere Beziehung zu Trüffeln, denn sie sind für mich als Koch so etwas wie Poesie. Sie machen so manches Gericht zu einem feinen Gedicht. Ihr einzigartiger Geschmack ist vielschichtig, von süßlich bis erdig. Meine Trüffelsauce passt nicht nur besonders gut zu Fleisch, auch für feine Pastagerichte ist sie perfekt. Zutaten: Pilze, Zwiebeln, Sellerie, Möhren, Lauch, Lorbeer, Fenchel, Senfsaat, Trüffelbutter, Luis Diaz Nr. 5 Meersalz Fiocco del Mare, Weißer Pfeffer, Milchprodukt, Mehl, Knoblauch, Thymian, Piment, Nelken, Rapsöl, Staudensellerie

Velouté ist eine weiße feine Grundsauce, die sich mit Fonds gut variieren lässt und so für viele Gerichte verwendet werden kann. Meine Geflügel-Velouté kommt nicht nur in meiner Restaurantküche zum Einsatz, sondern nun auch im Weckglas zu Ihnen nach Hause. Verfeinern Sie Ihre Geflügelgerichte und lassen Sie sich von dem samtigen Geschmack verführen. Zutaten: Geflügelfond á la Luis Dias, Saure Sahne, Butter, Mehl, Thymian, Knoblauch, Luis Diaz Nr. 5 Meersalz Fiocco del Mare, Pfeffer, Sherry

Ein gute Fond ist die perfekte Basis für jede Suppe und Sauce. Das schmecken Sie nicht nur bei uns im Restaurant, sondern jetzt auch in Ihrem Zuhause. M ein kräftiger Geflügelfond mit besten Zutaten und meiner speziellen Gewürzmischern gibt Ihren leckeren Suppen und Saucen das gewisse Etwas. Lassen Sie es sich doch damit einfach noch besser schmecken. Zutaten: Geflügel (Huhn), Zwiebeln, Knollensellerie, Staudensellerie, Möhren, Lauch, Thymian, Nelken, Ingwer, Zitronengras, Knoblauch, Luis Diaz Nr. 4 Gewürzmischung Pepe di Kambodscha

Jus ist ein etwas anderer Bratensaft, da er durch seine Herstellung beim Erkalten geliert. Als Koche weiß ich, dass Saucen die Formvollendung eines jeden Gerichts sind und daher und perfekt sein müssen. Mein Jus wurde mit besten Zutaten eingekocht und mit meinen Gewürzmischungen fein abgestimmt. Die perfekte Grundlage für Ihre schmackhaften Bratensaucen. Zutaten: Rinderknochen, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Luis Diaz Nr. 2 Gewürzmischung XIM Pfeffer, Salbei, Senf, Zucker, Luis Diaz Nr. 5 Meersalz Fiocco del Mare, Thymian, Rosmarin, Nelken, Zimt, Sternanis, Piment, Lorbeer, Rotwein

Die fein abgeschmeckten Rotweinzwiebeln á la Dias sind die perfekte Beilage für nahezu jedes Fleischgericht. Aber auch zu Fisch oder Pasta bieten sie eine besondere Abwechslung auf dem Teller, nicht nur für bekennende Zwiebelliebhaber*innen. Ob als kalte oder warme Beilage, Rotweinzwiebeln sind ein Genuss für sich. Zutaten: Rote Zwiebel, Portwein, Luis Diaz Nr. 1 Gewürzmischung Note Araba, Balsamico, Brauner Zucker, Thymian, Rapsöl, Luis Diaz Nr. 5 Meersalz Fiocco del Mare