Rezept: Weisses Schokoladensorbet

Achtung: Für dieses Rezept benötigen Sie eine Eismaschine. 

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gesamt: 180 Minuten

(inklusive Kühlzeit)

Portionen: 4

Bewertung:
4.4/5
Weisses Schokoladensorbet quer
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Dieses Sorbet ist ein bisschen tricky, allerdings auch ein großes bisschen genial. Ein Traum von einem Dessert, das Schokolade in allerhöchster Qualität sowie ein besonders feines Meersalz für den mjammm-Faktor verdient hat: Nr. 5 Fiocco del Mare. Die natürlich gewonnene Meersalzblüte gibt Desserts einen tollen Extrakick.

Zutaten

  • 400 g weisse
  • Qualitätsschokolade (vorzugsweise Ivoire Schokolade), in Stücke gebrochen
  • 75 g Milchpulver
  • 30 g Zucker
  • 120 g Glukose
  • 900 ml Wasser
  • 10 g Meersalz oder mehr (z.B. Nr. 5 Fiocco del Mare von Luis Dias)
  •  

Zubereitung

1. Das Wasser kurz aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und die Schokolade mit einem Schneebesen zügig einrühren. Die restlichen Zutaten ebenfalls einrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Abkühlen lassen.

2. Die vorbereitete Masse in den Behälter einer Eismaschine geben und in ca. 45 Minuten zu Sorbet verarbeiten. Bis zur weiteren Verwendung, mindestens aber 2 Stunden, im Tiefkühlfach kühl stellen. Etwa 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und etwas antauen lassen, dann Kugeln oder Nocken abstechen

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